Чим корисні і шкідливі гриби для людини?

Відео: 33. Чим корисні гриби для людини. Частина 2

Чим корисні і шкідливі гриби для людини? Гриби - улюблений багатьма смачний, корисний, низькокалорійний продукт, відомий людству не одну тисячу років. Це справжня комора корисних речовин - вітамінів, мінералів, амінокислот. Їх численні різновиди вже ретельно вивчені вченими, які, незважаючи на це, виявляють все нові і нові властивості цих дарів природи.

Безумовно, при дотриманні певних правил збору, зберігання, приготування, їстівні гриби надзвичайно корисні, надають на організм саме позитивний вплив. Однак деякі з них несуть в собі серйозну небезпеку і можуть завдати важкого шкоди здоров`ю
людини.

Чим корисні і шкідливі гриби для людини? Поговоримо про це докладніше:

Чим корисні для здоров`я людини гриби? Корисні властивості

Вчені встановили, що харчова цінність грибів нічим не поступаються м`ясним, рослинним продуктам. При цьому на відміну від фруктів і овочів вони не втрачають корисних властивостей під час термічної обробки, заморозки або сушіння. Тому вони незамінні для людей, що знаходяться на дієті або практикуючих вегетаріанство.

Крім білка, вітамінів, вуглеводів в складі грибів багато інших цінних речовин, корисних для здоров`я людини. Зокрема вони містять лецитин - речовина, що перешкоджає накопиченню в крові холестерину. Тому грибні страви рекомендують вживати людям з серцево-судинними захворюваннями, з порушеним обміном речовин.

Деякі представники цих лісових дарів природи ефективно допомагають при лікуванні багатьох недуг. Наприклад, відомі, улюблені нашим народом грузді рекомендуються включати в раціон хворих, які страждають на сечокам`яну хворобу.

За допомогою настоянки з лисичок можна ефективно очистити печінку, з їх допомогою знищують глистів. Їх рекомендують вживати при запальних, пухлинних захворюваннях.

Боровики містять багато калію, який необхідний для здоров`я серця. Високий вміст кальцію забезпечує здоров`я кісткової системи. Білі гриби містять залізо, тому їх рекомендують вживати людям, що страждають на анемію.

За допомогою глив можна зменшити вміст цукру в крові, тому вони корисні при діабеті. На основі лимонної гливи вчені розробляють лікарський препарат для зниження рівня ліпідів, її застосовують для зміцнення організму, лікують імпотенцію, дизентерію.

Також дуже корисні підберезники, опеньки, рижики та печериці.

Чим шкідливі гриби? Протипоказання

Незважаючи на безсумнівну користь, гриби можуть завдати серйозної шкоди. Зазвичай це відбувається через непомірного споживання цього продукту, або від порушення правил приготування, умов зберігання, а також, якщо в їжу вживають неїстівні види.

Почнемо з того, що грибні страви вважаються важкої для організму їжею. Їх слід вживати помірно, не частіше 1-2 рази за місяць. І не є у великій кількості, так як гриби погано, довго перетравлюються шлунково-кишковим трактом через високий вміст хітину. Їх вживання знижує активність вироблення організмом шлункового соку. Тому погано перетравлюються не тільки гриби, але і інша їжа, з`їдена разом з ними.

Дуже обережно потрібно ставитися до їх збору. Ніколи не збирайте гриби в межах міста, біля доріг, магістралей, промислових підприємств. Вони зазвичай містять величезну кількість шкідливих солей важких металів, отрут, токсинів, які як губка вбирають з забрудненого ґрунту.

Всім відомо, що існують неїстівні види. Багато з них отруйні, можуть завдати серйозної шкоди здоров`ю, аж до смертельного результату. Навіть якщо в кошик потрапив всього один такий гриб, отруєння гарантоване. Тому якщо сумніваєтеся, залиште гриб, не беріть його. Дуже часто маскуються під цілком їстівні види бліда поганка. Дуже отруйні мухомори.

До небезпечних, отруйних грибів також відносять деякі різновиди грибів-парасольок, говорушек, рядовок і печериць (жовтошкірий, строкатий). Можна отруїтися, спробувавши помилкових опеньків, помилкових лисичок або сатанинського гриба.

Відносно недавно лікарі віднесли відомі багатьом, досить смачні гриби свинушки до неїстівних, отруйних видів. Тепер вони стоять десь між блідою поганкою і мухомором. А все тому, що свинушки містять отруйні речовини, що не руйнуються від термічної обробки.

Не можна не сказати про таке небезпечне захворювання, як ботулізм. Переважна кількість випадків цього небезпечного отруєння смертельною отрутою викликано вживанням саме домашніх грибочків, законсервованих з порушенням технології. Тому щоб навіть дуже корисні, цілющі, благородні гриби не стали причиною важкого патологічного стану, слід неухильно дотримуватися всіх правил заготівлі, приготування, умов зберігання.

висновок

Ми говорили про гриби, корисні властивості і протипоказання їх назвали. Безумовно, гриби - смачний і корисний продукт. Тільки потрібно ставитися до них з обережністю. Чи не зловживати, не купувати баночки з ними у бабусь з рук, що не збирати незнайомі види, не брати гриби, що ростуть в міських парках або біля доріг. Пам`ятайте, що користь грибів для здоров`я велика, але шкода від них може бути смертельним. Будьте здорові!

Світлана, rasteniya-lecarstvennie.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!